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最接地气儿的私房菜,终于知道吃啥了!!

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昭斐 发表于 2018-10-25 16:06:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于一个吃货来说,每天的头等大事就是想着今天吃什么?下面这几道冬季最接地气儿的家常菜告诉你答案~


尖椒牛肉末

[img=auto,325]http://860314.com/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/QH2kVffHMS5ZZWbnTBOMsdorxd8xNfaG7OHUKfaq7yBT7eXhicg1WM2nJekHAXuA8WkM91GfdTNDzvS0o9RxvkA/640?[/img]
原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量


做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀,腌制15分钟入味
3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)
5、热锅凉油爆香葱姜
6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅


香辣土豆牛肉

[img=auto,321]http://860314.com/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/QH2kVffHMS5ZZWbnTBOMsdorxd8xNfaGSpqxibhIFJUY2WGUk2fF0hyp6APZy37P8syD4uo40tq93b9xriccwLWw/640?[/img]

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣
调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗


做法:
1.材料准备好
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水
6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干
7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开
11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可


鱼香肉丝

[img=auto,359]http://860314.com/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/QH2kVffHMS5ZZWbnTBOMsdorxd8xNfaGNctbmlycdYAy5xcIp9qRdu7gUByianBMUccU4xhnPbAvnIGURjptbLw/640?[/img]

主料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜(适量)

调料:葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉(适量)


做法:
1.准备材料
2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


农家小炒肉

[img=auto,407]http://860314.com/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/QH2kVffHMS5ZZWbnTBOMsdorxd8xNfaGibtYj3UzXWYgIIh14cVDxje9PR6frb5eZTLAJZ9gxB9LOtcUbF1jkJg/640?[/img]
材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许


做法:
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。


鸡肉炒菜花



用料:

鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡


做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

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前踪旧迹 发表于 2018-10-27 06:32:19 | 显示全部楼层
支持!!!!!!
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曾秋娴 发表于 2018-10-28 19:19:26 | 显示全部楼层
这个好好支持一下
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曾秋娴 发表于 2018-10-30 08:06:34 | 显示全部楼层
期待中......
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万千心舞 发表于 2018-10-31 20:53:41 | 显示全部楼层
抢楼了,前排第一次啊
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黃伟红 发表于 2018-11-1 16:58:53 | 显示全部楼层
学习了,这就去试试
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laiy2004 发表于 2018-11-2 13:04:05 | 显示全部楼层
我表示压力很大
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gdhy888888 发表于 2018-11-3 09:09:17 | 显示全部楼层
看帖子的要发表下看法
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766480143 发表于 2018-11-4 05:14:28 | 显示全部楼层
藕是来打酱油滴...
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湘西小火 发表于 2018-11-4 07:59:41 | 显示全部楼层
不错!顶LZ
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